Implementación de herramientas para el sector trufero
2.6.2023
Nº1 – 1er semestre 2023
A lo largo de todo el proyecto se realizarán encuestas entre consumidores para recabar información con la que crear el “perfil de consumidor de trufa negra”, valorar su grado de conocimiento de la trufa negra y capacidad para diferenciarla de otras. Este trabajo contribuirá a posicionar el producto de manera más efectiva en el mercado.
El principal objetivo de estos paneles es establecer unos estándares de calidad que ayuden a valorizar la trufa negra, un producto cuyas características y perfil organoléptico lo hacen particularmente interesante y muy apreciado en la gastronomía mundial. La trufa negra posee unas propiedades aromáticas y gustativas que la diferencian y hacen única dentro del mundo …
Segovia y Soria acogen los dos primeros encuentros de la campaña gastronómica “Cenas maridadas”. Una iniciativa cuya finalidad es: fomentar el consumo de trufa negra entre restauradores y público general. Óscar Hernando de “Casa Silvano, Maracaibo” (Segovia) tuvo el honor de inaugurar el pasado 22 de marzo estas jornadas donde un cocinero y un productor …
El primer uso documentado del que se tiene constancia sobre las trufas, según James Martin Trappe, micólogo americano, data aproximadamente del año 1750 a.C. y se da en la civilización Amorita. La trufa ya aparece en el tratado Naturalis Historia (obra dividida en treinta y siete libros, organizados en diez volúmenes) del naturalista romano Cayo Plinio Segundo, …