Tuberlabel - Trufas
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Tuberlabel – Trufas

Implementamos herramientas para el sector trufero

que favorezcan el posicionamiento y competitividad en los mercados, mediante la co-creación y cooperación entre todos los actores de la cadena de valor

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Compromiso con la conservación del territorio

Generamos nuevas oportunidades como el trufiturismo y el desarrollo de mercados locales

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Aprende y descubre la trufa negra

Campaña gastronómica “Cenas maridadas”, catas participativas de trufa fresca o el concurso “Cocinatrufa”

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Boletín informativo del Grupo Operativo Tuber Label

ACTIVIDAD FINAL

Nº4 – 2º semestre 2024 – enero/febrero 2025

Protocolo de certificación PEFC para la trufa

Paneles de cata de trufa negra
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Paneles de cata trufa negra

El principal objetivo de estos paneles es establecer unos estándares de calidad que ayuden a valorizar la trufa negra, un producto cuyas características y perfil organoléptico lo hacen particularmente interesante y muy apreciado en la gastronomía mundial. La trufa negra posee unas propiedades aromáticas y gustativas que la diferencian y hacen única dentro del mundo …

Cenas marinadas con trufa
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Cenas Maridadas con trufa

Segovia y Soria acogen los dos primeros encuentros de la campaña gastronómica “Cenas maridadas”. Una iniciativa cuya finalidad es: fomentar el consumo de trufa negra entre restauradores y público general. Óscar Hernando de “Casa Silvano, Maracaibo” (Segovia) tuvo el honor de inaugurar el pasado 22 de marzo estas jornadas donde un cocinero y un productor …

¿Sabía qué?
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Sabías qué

El primer uso documentado del que se tiene constancia sobre las trufas, según James Martin Trappe, micólogo americano, data aproximadamente del año 1750 a.C. y se da en la civilización Amorita.  La trufa ya aparece en el tratado Naturalis Historia (obra dividida en treinta y siete libros, organizados en diez volúmenes) del naturalista romano Cayo Plinio Segundo, …

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